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食品卫生安全“五四”制度

发表时间: 2020-11-15 11:13:28

作者: 制度建设办公室

来源: 制度建设办公室

浏览: 3

一、由原料到成品实行“四不制度”

1.采购员不得采购腐烂变质的原料;

2.保管验收员不收腐烂变质的原料;

3.加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;

4.配餐员不出售腐烂变质的食品。

二、成品(食物)存放实行“四隔离”

1.生与熟隔离;

2.成品与半成品隔离;

3.食品与杂物、药物隔离;

4.食品与天然冰隔离。

三、食(用)具实行“五过关”

1.刷;

2.洗;

3.消毒;

4.冲洗;

5.保洁。

四、环境卫生采取“四定”办法。

1.定人;

2.定物;

3.定时间;

4.定质量。

五、个人卫生做到四勤

1.勤洗手、剪指甲;

2.勤洗澡理发;

3.勤洗衣服、被褥;

4.勤换工作服。


食品卫生安全“五四”制度
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